Cafe espresso là gì ? Cà phê pha máy loại nào ngon ? mua ở đâu ?
Vài năm trở lại đây trào lưu sử dụng cà phê pha máy bùng lên từ thành phố cho đến nông thôn. Đó chính là Espresso. Nhưng cafe espresso là gì thì chỉ có một số ít người làm việc liên quan mật thiết với ngành cà phê mới nắm rõ.
Cafe espresso là gì ?
Espresso, là phương pháp pha chế cà phê xuất phát từ đất nước Italy, Người ta dùng một lượng nhỏ nước nóng và ép nó đi qua bột cà phê xay mịn với áp lực cao.
Kết quả của quá trình pha chế phức tạp này là một ly cafe espresso rất đậm đặc. Espresso có nhiều caffein hơn trên cùng một đơn vị thể tích so với cách cách pha khác. Hàm lượng caffein của một ly espresso còn phụ thuộc vào loại hạt cà phê sử dụng, phương pháp rang và các yếu tố khác.
Espresso cũng là thức uống cơ bản để tạo ra những sản phẩm tuyệt vời khác như Capuchino, Latte, macchiato, Americano.
Thành phần dinh dưỡng trong một ly espresso (100mg)
- Calo : 8
- Chất béo bão hòa 0,1g
- Cholesterol : 0g
- Natri : 14mg
- Kalii 115mg
- Cacbohydrat: 1,7g
- Protein: 0,1g
- Cafein: 212mg
- Vitamin C: 0,2mg
- Calci: 2mg
- Sắt 0,1mg
- Magnesi: 80mg
Các loại hạt cafe pha máy
Cơ bản là có 2 loại hạt cafe dùng cho pha máy là Arabica và Robusta. Khách tây thì ưa cà A hơn vì nó chua thanh, thơm, và ít đắng.
Khách việt thì ưa gu đậm, đắng nên robusta là sựa lựa chọn tối ưu.
Tại sao lại có sự khác biệt như vậy?
Phương pháp chế biến ảnh hưởng gì đế ly Espresso.
Nói về cafe hạt pha máy thì phải nói về phương pháp chế biến. vì phương pháp chế biến ảnh hưởng rất lớn đến hương vị cuối cùng của một ly cà phê espresso.
- Phương pháp chế biến Natural:
Đây là phương pháp chế biến cà phê cổ điển nhất. hương vị của loại cà chế biến Natural thường đậm đà, body dày. giống cà robusta thường sử dụng phương pháp này. - Phương pháp chế biến ướt. (Full Wash)
Điểm mạnh là ít đắng, thơm nhiều. chua thanh. Phương pháp chế biến ướt rất thích hợp với cà Arabica. - Phương pháp chế biến honey.
Hương vị cân bằng giữa phương pháp wash và natural.
Một vài cách phối cà phê cho pha máy.
Thường thì các bạn nghe nói phối 8/2 hoặc 7/3 giữa Ro và Arabica nhưng như vậy theo quan điểm của mình là chưa phù hợp. vì phối cà như thế nào cho ngon là phụ thuộc vào gu của người thưởng thức
- Với khách phổ thông thì thường thích 100% Robusta. tốt nhất là bạn nên chọn Robusta Natural. đây là loại có độ mạnh và đậm cao.
- Với khách trung cấp thì có thể dùng 80% Robusta Natural 20% Arabica. ly espresso có hương thơm và độ đậm đà vừa phải. hoặc bạn có thể dùng 100% Robusta chế biến honey. Thơm nhẹ và vẫn giữ được độ đậm đà của ly cà phê.
Với những quán cao cấp. thì nên có thêm một máy xay linh động để pha 100% cà phê Arabica cho khách cao cấp. Không hiếm khách hàng Việt Nam ưa gu chua thanh nhẹ nhàng của cà A.
So sánh espresso và cafe phin.
Nếu nói rằng so espresso và cafe phin để thấy cái nào hơn cái nào thua thì không phải. bởi vì đây là 2 phong cách thưởng thức cafe hoàn toàn khác khau. Người Việt Nam vốn đã quen với phương pháp pha phin cả trăm năm nay. Và nó đã trở thành truyền thống và cũng là trải nghiệm không thể thiếu của khách yêu cà phê. ở đây mình chỉ so sánh vài tiêu chí để các bạn thấy được những thứ khác nhau cơ bản.
Mức độ rang.
Mức độ rang cafe espresso thường nhẹ hơn cafe dùng để pha phin vài độ. phương pháp rang này nhằm tối ưu hương vị đặc biệt trong ly espresso. vì vậy khi thưởng thức một cà phê pha phin thì vị đắng là vị chủ đạo. và ly espresso thì có nhiều hương vị thú vị hơn. đặc biệt là những hương trái cây.
Khả năng chiết xuất cafe espresso là gì?
Khả năng chiết xuất các thành phần trong hạt cafe của máy pha tốt hơn nhiều lần so với phin lọc. Phin lọc cafe thường chỉ chiết xuất được 40-55% các thành phần có trong bột cafe.
Với máy pha. Đầu tiên nó sẽ chiết xuất dầu có trong hạt cafe, những giọt dầu này giúp bảo quản một số chất tạo nên mùi thơm đặc biệt của espresso. Tiếp theo là là các chất hòa tan và chất rắn, đây là những chất dinh dưỡng đặc biệt chỉ có trong hạt cafe. Cuối cùng là các bọt khí, các bọt khí hòa quyện với dầu cafe tạo nên lớp crema vàng óng hấp dẫn trên bề mặt ly espresso.
Size bột cà phê.
Nhiều người yêu cà phê vẫn nhầm lẫn rằng bất cứ loại cà phê nào đều dùng để pha máy được. Nhưng đó là một sai lầm thực tai hại. size bột dành cho cafe pha máy bao giờ cũng mịn hơn bột cafe pha phin nhằm tận dụng tối đa khả năng ép nước qua với áp lực cao của máy pha.
Dụng cụ pha chế
Dụng cụ đơn giản để pha phin là chiếc phin rất rẻ mà bất cứ ai có thể mua được ngoài chợ. giá dao động từ 10.000đ đến 50.000đ tùy theo chất liệu chế tạo. thao tác pha cũng đơn giản hơn rất nhiều so với pha máy.
Pha một ly Espresso ngon, ngoài máy pha ra thì bạn cần thêm một chiếc máy xay kèm theo. chiếc máy xay cần đáp ứng về độ mịn cũng như độ đồng đều của size bột. Một bộ máy pha dùng trong gia đình có thể dao động từ 5-10 triệu. Với những máy pha dành cho quán cafe chuyên nghiệp giá có thể từ 50-100tr cho mỗi bộ.
và đương nhiên cảm giác thưởng thức một ly espresso chất lượng cao với nhiều hương thơm phong phú thì nó rất xứng đáng.
Xem bài viết : Cách pha cà phê bằng máy
Những câu hỏi liên quan đến cafe espresso
Cà phê pha máy loại nào ngon ?
Đê có được loại cà phê ngon thì phải đáp ứng được những yếu tố sau đây. tỷ lệ trái cà chín phải trên 95% hoặc đạt 100% càng tốt. Phương pháp chế biến cà phê cần phải phù hợp và được kiểm soát chặt chẽ từ khi hái cho đến khi hoàn tất quá trình phơi. kỹ thuật rang phải tối ưu để phát huy tố chất riêng của mỗi giống cà mỗi phương pháp chế biến.
Xem bài viết : Thế nào là cà phê đặc sản
Cà phê Espresso gói là gì có phải là Espresso không ?
Hương vị của một ly Espresso chính hiệu phải đảm bảo được độ tươi ngon của hạt cà phê mới rang. khi vừa xay xong và được ép dưới áp lực cao để tạo ra lớp crema thơm ngon đặc trưng.
Cà phê espresso gói chính là cà phê hòa tan. cty sản xuất dùng caffein, hương liệu và các chất phụ gia để tạo ra hương vị gần giống Espresso nhất. Nhưng Cà phê espresso gói sẽ không bao giờ có thể sánh vai với một ly espresso thực thụ.
1 ly Espresso giá bao nhiêu ?
Nếu tự pha một ly espresso tại nhà thì không đáng giá bao nhiêu thậm chí là rất rẻ. Ví dụ với Watacafe Espresso chất lượng cao có giá 380k/kg có thể pha 55 Double Shots (ly đôi) hoặc 75 Single shot (ly đơn). Như vậy một ly đôi có giá khoảng 7.000đ và 5000đ cho một ly đơn.
Đối với quán thì giá một ly Espresso phụ nhiều yếu tố như Đối tượng khác hàng, Vị trí, đẳng cấp, và chất lượng của loại hạt cafe mà quán sử dụng. có thể giao động từ 30.000đ đến 50.000đ mỗi ly.
Xem giá cà phê espresso tại đây : WataCafe Espresso blend robusta & Arabica
cà phê rang xay mua ở đâu ?
Bạn có thể dễ dàng mua được loại cà phê rang xay chất lượng cao tại website Wata Cafe. với sự am hiểu về các phương pháp chế biến cà phê và kỹ thuật rang cafe thượng hạng. Đội ngũ của watacafe bảo đảm cho bạn luôn luôn được thưởng thức những ly cafe tươi mới nhất. WataCafe cam kết sản phẩm mà bạn sử dụng là cà phê chất lượng cao và tốt cho sức khỏe.
Xin mời ghé thăm Wata Cafe Shop
Chúc các bạn sức khỏe và thành công
Nhận xét
Đăng nhận xét